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Recetas de olla de barro de otoño que nos encantan

16 Julio, 2021

El otoño es un momento para cocinar y festejar, y qué mejor manera de hacer ambas cosas que usando una olla de cocción lenta. Así como tu mamá o tu abuela dejarían que una comida se cueza durante horas en la olla de barro, creando un aroma apetitoso que flotaba por toda la casa, podrás recrear ese ambiente. ¡Estas recetas de ollas de barro de otoño te harán sentir cómodo y como en casa a medida que el clima se vuelve más frío!

1. Estofado de rosbif

Cuando pensamos en recetas de ollas de barro de otoño, lo que inmediatamente nos viene a la mente son los guisos. Las papas, las zanahorias y la carne de res de cocción lenta en una olla de cocción lenta durante varias horas prácticamente se derriten en la boca y te sobrarán durante días.

Para hacer este guiso abundante, comience con su rosbif y córtelo en trozos del tamaño de un bocado de 11 pulgadas. Coloque los trozos en una bolsa para congelar con cierre, agregue 1/4 taza de harina, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Agite la bolsa hasta que la carne esté uniformemente cubierta.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dore la carne por todos lados. Mientras se cocina la carne, corte las papas (2 libras, cortadas a la mitad o en cuartos) y 1 libra de zanahorias, luego colóquelas en el fondo de la olla de cocción lenta. Una vez que la carne se haya dorado, coloque los trozos de carne sobre las papas y las zanahorias en la olla de cocción lenta, asegúrese de dejar el jugo restante en la sartén, en este momento.

También considere agregar otras verduras como apio, guisantes o judías verdes para darle más sabor.

Para hacer la salsa, regrese la sartén a la estufa a fuego medio-alto y agregue dos cucharadas de mantequilla. Derretir la mantequilla y saltear una cebolla amarilla picada y tres dientes de ajo picados. Agregue tres latas (40 onzas) de caldo de res, una lata pequeña de pasta de tomate, dos cucharadas de vinagre de vino tinto y una cucharada de salsa Worcestershire. En una taza medidora, mezcle dos cucharadas de almidón de maíz y dos cucharadas de agua fría, luego agregue esta mezcla a la sartén para espesar la salsa. Vierta el contenido de la sartén sobre la carne y las verduras en la olla de barro.

A la olla de barro, agregue una cucharada de tomillo seco, una cucharada de hojuelas de perejil seco y dos hojas de laurel. Procede a cocinar el contenido de la olla de cocción lenta a fuego lento durante 7-8 horas si quieres un estofado cocido a fuego lento, o a fuego alto durante 4 horas si tienes prisa. 30 minutos antes de servir, pruebe el sabor y agregue sal, pimienta o condimentos según sea necesario. Justo antes de servir, retire las hojas de laurel y decore con más perejil. ¡Disfrutar!

2. Puré de manzana casera

Las manzanas son las favoritas de otoño, ya que son versátiles en recetas y cuando se cocinan producen un aroma embriagador que te hace sentir como en casa. Pruebe una deliciosa compota de manzana casera de olla de barro como acompañamiento de un estofado de rosbif o para untar en sus panqueques de papa.

Comience con cuatro libras (aproximadamente 12 de tamaño mediano) de manzanas ácidas que hayan sido sin corazón y en rodajas, y peladas si así lo prefiere. Mezcle manzanas en rodajas con 1/2 taza de azúcar blanca o morena y 1/2 cucharadita de canela (a mí personalmente me gusta duplicar el azúcar y la canela). Ponlos en la olla de cocción lenta.

Vierta 1 taza de agua y 1 cucharada de jugo de limón en la olla de barro, luego deje que todo se cocine a fuego lento durante seis horas o a fuego alto durante tres horas. La compota de manzana debe quedar espesa y cremosa.

3. Pollo asado en olla de barro

Una comida abundante y sabrosa para probar en la olla de cocción lenta este otoño es un pollo asado. Combina maravillosamente con verduras asadas o, por supuesto, se come como sobras en ensaladas y sándwiches. Cuando se cocina a fuego lento en la olla de cocción lenta, este pollo asado entero sale súper tierno y jugoso.

Comience con un pollo entero, ya sea fresco de la tienda o descongelado el día anterior (toma mucho tiempo descongelarlo todo, así que esté preparado). El segundo paso es quitar el interior del pollo, todas las menudencias que no vas a querer comer, como el corazón, el hígado y demás. Enjuague el pollo debajo del grifo, por dentro y por fuera. Seque y reserve.

Para el condimento, mezcle en un plato pequeño 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de tomillo fresco o seco, un diente de ajo picado (honestamente, ¿quién solo usa 1 diente?), Una cucharadita de cebolla en polvo, dos cucharaditas. pimentón y dos cucharaditas de sal kosher.

De vuelta al pollo, levante suavemente la piel con los dedos, deslizando la piel hacia el cuello. Con la carne expuesta, frote el condimento por toda la carne, especialmente la pechuga y la piel. Ahora cocine todo el pollo colocándolo en una olla de cocción lenta, con la pechuga hacia arriba, déjelo a fuego lento y cocine durante ocho horas. Debe haber suficiente líquido que se desprenda del pollo durante la cocción para hacer una salsa al final si lo desea.

Para hacer la salsa, vierta el líquido en una olla y mezcle con un poco de maicena y agua, hierva todo el contenido, batiendo vigorosamente y sazone según sea necesario. Sirva su pollo con verduras y salsa y ¡disfrútelo!

4. Manzanas horneadas en olla de barro

Estas no son puré de manzana, son manzanas (sin corazón y, a veces, enteras, pero a veces en rodajas) que se han cocinado a fuego lento para que estén tiernas y ricas, donde combinan perfectamente con una bola de helado de vainilla después de su deliciosa cena de pollo asado. ¿Tienes hambre todavía?

Tome 6 manzanas grandes (aunque esta receta requiere tarta, use lo que más le guste, pero si elige manzanas más dulces, tenga en cuenta la cantidad de edulcorante que agrega). Quite el corazón y córtelos en rodajas. Puedes pelarlos si lo deseas, según tu preferencia.

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Ponga rodajas de manzana en la olla de barro. Agregue una taza de pasas doradas, una taza o menos de azúcar granulada dependiendo de la dulzura de las manzanas, 1/4 taza de azúcar morena clara, una cucharada de canela, 1/8 cucharadita de nuez moscada y 3 cucharadas de maicena. Revuelva bien esta mezcla, dentro de la olla de cocción lenta, hasta que las manzanas estén cubiertas uniformemente. Cubra con cuatro cucharadas de mantequilla en rodajas.

Cocine a fuego alto durante 1 1 / 2-2 horas o cocine a fuego lento durante 3 1 / 2-4 horas, revolviendo una vez a la mitad. ¡Sirve caliente y disfruta! Al igual que las otras recetas de esta lista, si bien el tiempo de cocción es lento, el tiempo de preparación es súper simple y fácil, lo que hace que la belleza de la olla de barro sea mucho más favorable.

5. Guiso de lentejas de otoño

Si no está demasiado entusiasmado con el rosbif, pero aún así quiere disfrutar de un abundante estofado de crockpot este otoño, pruebe este guiso de lentejas. Tiene muchos sabores y es lo suficientemente abundante como para dejarte satisfecho y sintiéndote cálido por dentro. La versatilidad de las verduras y la fácil preparación le dan la libertad de hacer su nueva receta favorita de olla de cocción lenta de otoño.

Comience con dos tazas de lentejas secas, enjuáguelas bien. A la olla de cocción lenta, agregue lentejas, siete tazas de caldo de verduras o pollo, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana. Para el condimento agregue 1-1 / 2 cucharadita de cilantro molido, 1-1 / 2 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/8 cucharadita de cardamomo molido, ¼ de cucharadita de clavo molido y 1 rama de canela. Agregue 1/8 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de cayena en polvo y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de sal y por último tres dientes de ajo picado.

Para las verduras, se recomienda usar una zanahoria grande, pelada y picada, dos tazas de papas doradas Yukon cortadas en cubos de 1/2 ″ de pulgada, sin embargo, no las haga tan pequeñas que se empapen, y cualquier otra verdura que desee. como el apio.

Una vez que todos los ingredientes estén en la olla de cocción lenta, revuelva y cocine a fuego lento durante seis horas. Si después de seis horas las lentejas aún están poco cocidas, aumente el fuego a alto y cocine hasta que el líquido esté espeso. Retire 1/2 o 1/4 de las lentejas de la olla de cocción lenta y mezcle hasta que quede suave (dejando las papas en la olla sin mezclar). Vuelva a colocar las lentejas mezcladas en la olla de barro con todo lo demás, revuelva y sirva con yogur natural, pasas y cilantro.

Este guiso está lleno de muchos sabores para una comida sin carne perfecta para el otoño.

¿Has probado alguna de estas recetas de crockpot de otoño? Cual fue tu favorito? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

Fuente de la imagen destacada: http://cookdiary.net/pork-stew/

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